Asperges sauce légère au citron

Pour 4 personnes Ingrédients: 1kg5 d’asperges blanches fraîches ou 600g d’asperges en conserve – 2 càs de crème fraîche – 1 petite càc de moutarde- Jus de citron- Sel-Poivre-Quelques brins de ciboulette

Si vous prenez des asperges fraîches, les éplucher à l’aide d’un économe et en partant de la pointe.Recouper les pieds puis les laver soigneusement. Les faire cuire dans une grande cocotte à l’eau bouillante salée pendant une 20aine de minutes. Piquer régulièrement pour surveiller la cuisson. Les égoutter dés la fin de cuisson pour pas qu’elles ne se gorgent d’eau. Pendant la cuisson, préparer la sauce. Mélanger la crème avec la moutarde, le jus de citron, sel, poivre, ciboulette et vérifier l’assaisonnement. Servir tiède ou frais.

Bonne dégustation!